Edible Gold - Emasnya Dunia Kuliner

Salah satu bahan makanan ini merupakan yang tertua di dunia dan paling banyak dikonsumsi dan diminati di negara-negara Asia, seperti: Cina, HongKong dan Taiwan. Sirip Hiu diambil dari hiu yang tertangkap oleh nelayan di Laut lepas. Hiu-hiu tersebut dipotong siripnya dan badannya langsung diceburkan kembali ke laut. Dari 100% badan hiu hanya 5% yang diambil yaitu bagian siripnya tersebut. Hiu-hiu yang tak bersirip tersebut tidak dapat berenang dan lama kelamaan akan mati di dasar laut ataupun menjadi makanan makhluk laut lainnya.
Jenis hiu yang diambil siripnya adalah: Hiu Moka, Hiu Kepala Martil dan Hiu Biru. Ketiga jenis tersebut diyakini sebagai jenis sirip hiu yang paling mahal.
Sirip hiu diyakini sebagai bahan makanan yang dapat menambah vitalitas tubuh, mempercepat proses pembentukan tulang rawan, memperbaiki sel-sel ginjal dan paru-paru yang rusak. Di Cina seringkali sirip hiu disajikan dalam acara-acara penting dan sudah menjadi kebudayaan kuliner Cina sejak lama.
Sirip hiu harus direndam semalaman dalam kaldu ayam, lalu direbus selama 3 jam.